Sunday, 24.03.19
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Langsames kochen

Langsames kochen eine Chinesische Kochtechnik


Diese Methode wird bevorzugt bei großen und fettigen Fleisstücken angewandt. Aber auch bei großen Gemüse stücken.

Die bekannteste Methode des langsamen kochens ist mit sicherheit das rotkochen von besonders fettem Fleisch, wie z.B: dem Eisbein. Beim rotkochen, setzt man einen Fond aus Sojasauce und Reiswein an. Und köchelt dann das Gargut über mehrere Stunden.



Das Fett des Fleisches bekommt dadurch eine Fleischartige beschaffenheit und einen besonders leckeren Geschmack.



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