Saturday, 19.08.17
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Wok und Gemüse
Gesundes Gemüse im Wok zubereiten
Nicht nur die mediterrane Küche ist lecker und gesund, sondern auch die asiatische. Hier kennt man meistens eher die chinesische Küche, für die man inzwischen sogar im Supermarkt zahlreiche Zutaten findet. Speziellere hingegen bekommt man in den vielen kleinen Lebensmittelgeschäften, die von Asiaten betrieben werden und die weniger gefragte verkaufen. Dass die asiatische Küche auch gar nicht schwer nachzukochen ist, weiß man spätestens seit es überall Woks zu kaufen gibt.

Der Wok
Er sieht wie eine Kugelkappe aus und hat keinen verstärkten Boden. Er ist das wichtigste Kochutensil in der chinesischen Küche. Hier werden die Lebensmittel kurz sehr stark erhitzt. Man benutzt ihn zum dünsten, braten, frittieren, blanchieren und mehr. Unter ständigem rühren werden die Gerichte schnell gegart. Dadurch bleiben die Zutaten bißfest und verlieren nicht so viele Nährstoffe und Vitamine. Außerdem braucht man so gut wie gar kein Fett. Kochen kann man in ihm Gemüse, Fleisch und auch Suppen.

Vorbereitungen
Bevor mit dem Wok gekocht werden kann, sollte alles vorbereitet sein.Beim Gemüse schneiden kann Ihre Haushaltshilfe Sie unterstützen, das Fleisch sollte ebenfalls geschnitten und mariniert sein und alle Zutaten bereit stehen. Wichtig ist hier auch ein hitzebeständiges Öl. Sesamöl, Kokosöl oder auch Butterschmalz eignen sich bestens. Das Öl sollte auch erst nach dem Erhitzen in den Wok gegeben werden. Was am längsten gart zuerst, das kürzeste zuletzt. Das wichtigste beim Kochen mit Wok ist aber das ständige Rühren oder Schwenken, damit nichts anbrät. Das Essen dann in schönen Schüsseln gleich proportionieren und mit einem guten Getränk servieren.



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