Thursday, 19.10.17
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Szechuan Pfeffer

Szechuan Pfeffer


Szechuan Pfeffer wächst auf einem Strauch. Es handelt sich um einen dorningen Strauch mit aromatischen Früchten. Der Strauch gehört in die Familie der Zitrusarten.



Um den Pfeffer herzustellen trocknet man die Fruchtkapseln und entfernt die bitteren Samen. Szechuan Pfeffer sollte man frisch kaufen und dann im Mörser zerstoßen. So emfaltet er am besten seinen Geschmack. Natürlich gibt es diesen Pfeffer auch in fertig gemahlen zu kaufen. Geschmacklich ist der Szechuan Pfeffer milder als anderer Pfeffer und man könnte sagen er schmeckt bitter-säuerlich.



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