Thursday, 19.10.17
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Shanghai Küche

Shanghai Küche


Die Chinesische Küche unterteilt sich in 4 verschiedene Küchen. Wir möchten Ihnen hier die Shanghai Küche näher vorstellen.

Shanghai Küche

Shanghai liegt im Osten von China und diese Küche hat eine besondere Kochtechnik entwickelt. Die heute mittlerweile in ganz China angewendet wird. Man nennt Sie Rotkochen. D.h. man bereitet einen Fond aus Sojasoße und Reiswein. In diesem Fond gart man dann übere mehrere Stunden den Fisch oder das Fleisch. Diese Kochtechnik hat den enormen Vorteil, das alle Speisen vorbereitet werden können und dann wieder aufgewärmt werden können. Also Ideal für ein großes Menü. So kann man sogar Gerichte am Vortag vorbereiten.



In der Shanghai Küche wird besonders viel Fisch verarbeitet. Insebesondere Schalen- und Krustentiere. Dazu wird meist Reis als Beilage angeboten.

Die wohl bekannteste Spezialität der Shanghai Küche sind die Tausendjährigen Eier.



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