Monday, 18.12.17
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Sautieren

Sautieren eine Chinesische Kochtechnik


Sautieren heißt soviel wie Kurzbraten. Dies wird überlicherweise in einem Wok gemacht und zwar ohne Deckel und unter großer Hitze einwirkung. Es wird bevorzugt für zartes Fleisch benutzt, welches kurzgebraten wird. Wichtig ist, das das Fleisch keinen Saft zieht.



In China nutzt man das Sautieren auch um Gemüse durch Butter oder Sahne zu schwenken. Dies hat den Vorteil, das man die Bestandteile binden und vermengen kann.



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