Monday, 18.12.17
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Marinieren

Marinieren


Beim Marinieren legt man die Lebensmittel meist in säure- oder gewürzhaltige Saucen ein. Das Ziel des Marinierens ist es dem Lebensmittel einen tollen intensiven Geschmack zu verleihen sowie eine schöne Farbe zu geben. Weiterhin hat das Gargut nach dem Marinieren eine wesentlich kürze Garzeit und kann wesentlich schonender zubereitet werden



In China verwendet man zum Marinieren meist Reiswein oder Mei Kuei Lu. Mei Kuei Lu ist mit Rosenessenz aromatisierter Kao Liang. Durch den Alkohol wirkt die Marinade viel schneller ein. Weiterhin empfiehlt es sich etwas Maisstärke in Wasser aufzulösen und der Marinade bezufügen. So erhält das Lebensmittel beim Garen eine schöne Konsistenz.



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