Saturday, 19.08.17
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Dämpfen

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Diese Chinesesische Kochtechnik wird bevorzugt zum garen von Fleisch, Reis, Teigtaschen und ja sogar Pudding angewandt.

Allerdings kann man nicht einen europäischen Druckdampftopf verwenden, weil man hier wesentlich kürzere Garzeiten einrechnen muss wie bei einem chinesischen Dampftopf. Wenn Sie sich jetzt aber erstmal keinen chinesischen Dampftopf zulegen möchten, können Sie diesen auch selber herstellen.



Nehmen Sie einen großen Topf mit passenden Deckel. legen Sie eine Schüssel hinein, quasi als Gestell. Nun stellen Sie die eigentliche Garschüssel auf dieses Gestell. Achten Sie darauf, das die eigentliche Garschüssel über der Wasseroberfläche steht und der Wasserdampf seitlich vorbeiziehen kann. Der Deckel muss dabei die ganze Zeit fest verschlossen sein.

Zum Dämpfen von Teigtaschen ist es ratsam ein Sieb oder ähnliches mit Locheinsatz zu verwenden.



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